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生物活性肽在功能性食品中的應用日益受到關(guān)注。功能性食品是指具有明確健康功能并對整體健康有積極影響的食品。
以下是生物活性肽在功能性食品中的一些常見(jiàn)應用：
1. 抗氧化作用：一些生物活性肽具有抗氧化作用，可以幫助減少自由基的產(chǎn)生，對抗氧化應激。這些肽可以應用于抗衰老、抗炎、保護心血管健康等功能性食品中。
2. 抗菌作用：一些生物活性肽具有抗菌活性，可以抑制病原微生物的生長(cháng)和繁殖。這些肽可以應用于抗菌食品、保健品等功能性食品中，起到保護腸道健康、預防感染等作用。
3. 免疫調節：一些生物活性肽具有免疫調節作用，可以增強免疫系統功能，提高機體的抵抗力。這些肽可以應用于免疫調節食品、免疫保健品等功能性食品中，有助于提高免疫力。
4. 胃腸功能調節：一些生物活性肽具有調節胃腸功能的作用，如促進(jìn)消化、增加腸道蠕動(dòng)等。這些肽可以應用于調節胃腸功能的功能性食品中，有助于改善消化問(wèn)題、緩解胃腸不適等。
需要注意的是，生物活性肽在功能性食品中的應用需要經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和臨床試驗的驗證，確保其安全性和有效性。
生物活性肽在功能性食品中的應用驗證
生物活性肽在功能性食品中的應用驗證方法，可以從多個(gè)角度對含有生物活性肽的功能性食品進(jìn)行綜合評估。通過(guò)對小鼠體液、脂肪、瘦肉含量等指標的監測，全面了解功能性食品對小鼠的影響及其作用機制。
在已有的動(dòng)物身體成分測量方法中，傳統的全身化學(xué)成分分析法是測量身體成分的金標準，但是這種方法過(guò)程長(cháng)、工作量大，并且需要將動(dòng)物殺死，因此不能對動(dòng)物進(jìn)行反復的測量。
新的一些測定動(dòng)物體成分技術(shù)，如生物電阻抗分析法（BIA）、雙能x射線(xiàn)吸收法（DEXA）、計算機斷層掃描（顯微CT）和磁共振成像方法（NMR）等。這些方法都需要對動(dòng)物進(jìn)行麻醉或鎮靜，使實(shí)驗動(dòng)物保持絕對不動(dòng)的狀態(tài)，但是麻醉或鎮靜將會(huì )帶來(lái)動(dòng)物攝食量減少，體溫降低等副作用，并且有死亡的風(fēng)險。此外還有同位素稀釋法和全身電導率法等，這些方法測得的數值不夠準確，而且無(wú)法對身體成分的變化進(jìn)行追蹤研究。
QMR清醒小動(dòng)物體成分技術(shù)可在小動(dòng)物清醒無(wú)束縛狀態(tài)下快速、準確、定量的測量小動(dòng)物的脂肪、瘦肉及體液含量，無(wú)需麻醉，直接進(jìn)行測試，過(guò)程方便簡(jiǎn)潔，對小鼠或小動(dòng)物無(wú)任何傷害，節約實(shí)驗成本，可對單只小鼠或小動(dòng)物進(jìn)行長(cháng)期跟蹤研究，也通過(guò)MRI也可以實(shí)時(shí)觀(guān)察體脂分布及沉積情況。通過(guò)長(cháng)時(shí)間監測小鼠的生理參數，考察各種藥物、運動(dòng)、外界因素及營(yíng)養對小鼠生理指標的影響。
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